Tortilla de Patatas

Receta para hacer una tortilla de patatas (omelet de papas), pero sin colesterol.

En una dieta baja en colesterol, cocinar sin huevo, o por lo menos sin utilizar la yema del huevo, es uno de los desafíos más importantes que debe afrontar el cocinero. Pero, ¿quién se puede resistir a una jugosa tortilla?

Ingredientes:

2 patatas grandes o 4 medianas
1 zanahoria rallada
1 pimiento picado
1 cucharada de curry
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite
½ taza de harina leudante
4 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de leche en polvo
1 taza de agua
4 cucharadas de perejil picado
50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Pela, corta en cubitos por a hervir las patatas. Cuando estén cocidas pero firmes, escúrrelas y resérvalas aparte.

En un bol mezcla la harina con la fécula, el queso, la leche en polvo y el agua, batiendolo bien hasta obtener una pasta sin grumos.

Fríe el curry y el comino en el aceite, a fuego bajo y sin quemarlos. Añade el pimiento y la zanahoria hasta que se cocinen, revolviendo constantemente. Incorpora las patatas, mezclandolo todo bien y permitiendo que se impregnen con el sabor de los otros ingredientes.

Retíralo del fuego y agrega las verduras a la preparación del bol, junto con el perejil. Separa en dos porciones y viértelas de a una en un sartén antiadherente impregnada en aceite.

Cocínala por ambos lados hasta que se dore, y sírvela con una ensalada, unos tomates o algo similar.

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