Una dieta exclusivamente vegetariana o incluso ovolactovegetariana difícilmente será equilibrada y con el aporte de todos los nutrientes necesarios para una vida saludable.

- Falta de absorción de calcio: Se debe recurrir sobre todo a los frutos secos, ya que la absorción del calcio de orgien vegetal es mínima. Ser ovolactovegetariano también sería una buena opción en este caso.

- Omega 3: Estos ácidos grasos, que han ganado tanta importancia, son propios del pescado azul.

- Zinc: También casi exclusivo de los frutos secos, es otra de las sales que escasea en el mundo vegetal.

- Hierro: Es un problema similar al del Zinc o el Calcio (muy difícil de abosrver si su origen es vegetal). Nuestra apuesta se basaría en lentejas, soja, sésamo, arroz integral y albaricoques secos como mejores opciones.

- Vitamina B12: Leche de soja, pan y levadura de cerveza parecen las únicas soluciones para vegetarianso respectoa una vitamina casi exclusiva de carne y lácteos.

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